山くらげ

山くらげはキク科のレタスの一種で、山くらげ以外にも呼ばれ方が多く、茎レタス、アスパラガスレタス、茎チシャ、清王朝の頃には皇帝に献上されていたことから皇帝菜とも呼ばれています。

海くらげのようなコリコリとした食感から、「山くらげ」と名がついたそうです。

中華料理でよく使われています。カルシウムはほうれん草の13倍、鉄分は6倍含まれています。

山くらげの料理法は、炒め物、和え物、漬け物など基本無味なので何にでも使える食感がやみつきな食材です。

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